★栄養士のﾒﾃﾞｨｶﾙﾚｼﾋﾟ
鶏肉とにんにくの芽の
スタミナ黒酢あんかけ
■材料(２人分)
★鶏もも肉/150g
★かぼちゃ/200g
★赤ピーマン/50g
★にんにくの芽/100g
★塩/小さじ1/2
★こしょう/少々
★あん(黒酢/大さじ2･砂糖/大さじ2･酒/大さじ1･顆粒鶏がらスープの素/小さじ1/3)
★水/大さじ2
■作り方
(1)片栗粉をまぶす。
鶏もも肉を1cmの厚さに切り、塩、こしょうを少々、片栗粉小さじ2をまぶします。かぼちゃは種を除き、5mm厚さのくし形に切り、耐熱皿に並べラップをし、火が通るまで電子レンジにかけます。
(2)具材を炒める。
フライパンに油をひき、強火で、鶏もも肉、赤ピーマン、にんにくの芽の順番で炒め、具材を皿にとります。
(3)とろみをつける。
フライパンに「あん」の材料を入れて中火で沸騰させます。その後、弱火にし、(2)の具材を加えて味をなじませましょう。最後に片栗粉大さじ1/2を、水大さじ2で溶いて加え、とろみをつけて火を止めます。
■一口メモ
むし暑い日や熱帯夜が続くと、夏バテ気味になります。食欲も減退するので、冷たい麺類などで食事を済ませる方も多いようです。でも、冷たいものは身体を冷やすため、体力の低下につながり、栄養バランスも偏りがちです。そこで今回は“夏バテ対策メニュー”として黒酢を使ったメニューをご紹介します。最近、情報番組などでも注目されている黒酢には、唾液や胃液の分泌を促し、消化吸収を助け、食欲を増進させるという夏バテ対策にぴったりの効能があります。また、コレステロールなどの悪玉成分の減少、血液サラサラ効果、動脈硬化の予防など、様々な健康効果もあるんですよ。具材もニンニクの芽をはじめ、野菜、肉など栄養バランス満点です。豚肉、たまねぎ、にんじんなどもお好みで加えてはいかがでしょう？
管理栄養士 藤田知子
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